Vit Rocky Road Fudge

Såhär dagen innan julafton kanske ni är lite stressade? I år är jag relativt lugn, och det kan bero en hel del på att vi inte själva roddar jul i år, utan mest hänger med familjerna runt och äter, hehe. Men något jag passat på att göra innan vi åkte hem är julgodis! I år blev det en enda sort, men ibland tycker jag att det räcker. Framförallt om man gör sin absoluta favorit, och det gjorde jag i år - fast med en twist!
 
 
Vet ni förresten vad det bästa är? Det både går fort och har få ingredienser! Den är också en av mina favoriter, och jag bloggade om en annan variant av den i förra årets upplaga av Monthly Makers Julkalender! I år har jag dock bytt ut chokladen och förenklat det jag slängt i den i form av nötter. Och det blev riktigt gott!
 
 
Du behöver
200 g vit choklad (eller annan choklad om du föredrar det)
200 g sötad kondenserad mjölk
1 msk smör
50 g minimarshmallows
25-50 g saltade jordnötter
ugnsform klädd med bakplåtspapper
 
Smält chokladen i vattenbad, tillsätt smöret så det smälter och blanda sen ner den kondenserade mjölken och rör om tills allt är jämnt blandat. Ta av från plattan och låt svalna en stund, blanda sen ner ungefär 2/3 av dina minimarshmallows och alla jordnötterna. Häll över i en klädd ugnsform och tryck på resten av dina marshmallows ovanpå. Ställ in i kylen och låt stelna antingen några timmar eller över natten och skär upp i jämna rutor.
 
 
Vill du göra en större sats (den här blir ganska liten), så är det enkelt! En burk kondenserad mjölk brukar vara på ca 400 g, och därför är det superenkelt att bara dubbla satsen och få dubbelt upp med godis! Man kan också variera nötterna, ha i dumle, blanda i annat godis och så vidare. Förra året testade jag en omgång med Ahlgrens bilar som blev supergod!
 
 
 
Bonustips: det blir fina små gå-bort-presenter av det här godiset! Lägg några stycken i en cellofanpåse, knyt ihop med fint band och klipp av om den är för lång. Lagom, snabbt och trevligt att få! Se bara till att mottagaren tål nötter, hehe.
Mitt bästa tips för band är för övrigt att klippa av de som ska hålla uppe tröjor på galgar! Oftast behövs de inte fast de sitter där, och de har ofta bra färger att knyta ihop saker med! Sparar alla jag klipper av i en liten låda så jag kan ta fram när jag behöver - snabbt, smart, och återanvänt!
 
Vilket är erat favorit-julgodis?

Amerikanska chokladpannkakor med varm björnbärs- & blåbärssylt

Alltid när vi närmar oss hösten brukar jag bli sugen på björnbär. Hemma i Falkenberg är det lätt att plocka och jag kan nog nämna minst en fyra-fem ställen där det finns buskar att plocka från på rak arm, men här i Malmö är det ju som väntat lite glesare med frukt och bär mitt i stan. Förutom på torget, denna guldgruva av allt man någonsin kan tänka sig (och inte tänka sig).
 
Så när jag för några dagar sen var supersugen på att göra en flashig frukost, gick Eric ner på torget och handlade medan jag började göra en pannkakssmet. Eftersom jag var sugen på björnbär bad jag Eric att leta efter det mer specifikt, och det fanns faktiskt! Så jag experimenterade med både björnbären och kameran, och kom fram till detta fantastiska och enkla, samt supergoda lilla recept!
 
 
 
Du behöver:
 
Pannkakor
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
2 tsk kakao
2 1/2 dl mjölk
2 msk smält extrasaltat smör
1 ägg
(smör till stekning)
 
Sylt
ca 1 dl björnbär
ca 1 dl blåbär
1/2-1 dl vatten
2 msk socker
skalet av en 1/2 citron
 
 
 
Börja med att blanda ihop de torra ingredienserna i en skål, och se till att de blandas ordentligt för att kakaon inte ska bli små klumpar i smeten sen. Häll på mjölken och blanda ordentligt, gör sen samma sak med smöret och ägget. Smeten är nu klar!
 
 
Sätt en stekpanna på plattan (eller ett plättjärn om du har, supergrej ju!) och sätt plattan på medelvärme. Häll björnbären, blåbären, vattnet och sockret i en kastrull och ställ på en annan platta på hög värme.
Stek pannkakorna på båda sidorna, vänd första gången när det bildas bubblor på ytan och de spricker, då ungefär är pannkakan klar på ena sidan. Jag brukar få variera värmen på plattan mellan 1,5 och 2 (vår spis har 0-3 som inställningar i stället för 1-6 eller 1-12), så någonstans runt mitten fungerar ofta bra.
 
 
 
Sylten lär koka rejält efter en stund, men se till att röra runt då och då för att det inte ska bränna något i botten. När den fortfarande flyter men inte är vattning är den klar, så ta av den från spisen och ställ den för att svalna en stund.

När pannkakorna är klara och i en eller flera högar på tallriken/-arna, riv ner skalet från ungefär en halv citron i sylten och blanda runt. Häll sylten över pannkakorna och toppa med några färska björnbär och blåbär, och njut medan allt är varmt!
 
 
 
Självklart kan man göra bara pannkakorna eller bara sylten, men de passar riktigt, riktigt bra ihop, och det känns ju alltid lite extra lyxigt när man kan göra något från grunden sådär en morgon. Vill man göra enbart sylten kan man ju följa ett mer precist recept, men att blanda björnbär och blåbär är i vilket fall som helst supergott!
 
Vilket är erat bästa vardagslyx-recept för en god frukost?

Efterlysning: Bra recept!

Hej ni fina bloggläsare!

Jag har en liten förfrågan, och en liten önskan till er. Det är så att vi ska ha en middagsgäst hit på fredag, och vi har noll idéer på vad vi ska bjuda på. Vi har tänkt oss något enkelt, men lite festligare, kanske pasta? Till huvudrätt, och något enkelt, gott och gärna fruktigt till efterrätt. Det är dessutom min och Erics 3års-dag som par, så det känns extra fint att få fira den dagen lite extra!
 
Den enda grejen som liksom inte funkar är skaldjur och rött kött, samt KORIANDER, men fågel, fisk och vegetariskt fungerar! Annat som gärna utesluts är sparris, broccoli och alla sorters kål, men utöver detta borde det mesta vara både ätbart och gott.
 
 
Detta åt vi förra gången, ganska enkelt med också otroligt gott! Till hade vi en pasta med getost, och till efterrätt en favorit ur Bonniers Vegetariska Kokbok. Förrätten var en potatis- och purjolökssoppa med saffran - allt väldigt gott!
 
Så - har ni några recept ni vill dela med er av? Länkar, hela utskrivna i en kommentar, mejlade, skickade på valfritt socialt media? Allt funkar! Så nu tackar jag på förhand och hoppas att jag hittar något som passar perfekt för just den här kvällen.

Recept: Jordgubbssmoothie med avokado

Såhär på morgonen nu när det börjar bli ljust ute igen försöker jag boosta frukosten lite extra, och det gillar jag att göra med frukt! Med det sagt så älskar jag också att ibland äta chokladflingor och mjölk, men just nu är jag alltså mest av allt sugen på smoothie.
 
Jag experimenterar gärna med smakerna och innehållet för att få rätt smak och konsistens, och just den här smoothien tyckte jag blev himla god. Därför får ni såklart receptet på den!
 
 
 
Du behöver
1 fryst banan
1/2 paket (ca125g) frysta jordgubbar
1/2 avokado
1 dl apelsinjuice
1 dl vaniljyoghurt
lite citronsaft
1/2 tsk flytande honung
 
Tina jordgubbarna och eventuellt bananen, skär avokadon i bitar och mixa ihop samtliga ingredienser till en slät, ganska tjock smoothie! Vill man ha den mer flytande kan man använda ickefryst banan, eller lite mer apelsinjuice. Experimentera lite med smakerna helt enkelt!
Citronsaften hindrar avokadon från att göra hela smoothien brun, och bör helst balanseras lite om man inte har en väldigt mogen banan, därav honungen.
 
 
Avnjut gärna i sängen en lång sovmorgon eller helgdag med någonting roligt på datorn, exempelvis youtube-videos med matlagning, eller varför inte ett avsnitt av någon bra serie på Netflix?
 
Vilka är era bäst frukostar? Och har ni några bra smoothierecept? Send them my way then!

Recept: Ugnsbakad fetaost med tomat

Jag har ett nytt favoritrecept tror jag. Det är enkelt, går fort, och smakar helt fantastiskt! Plus att det har otroligt få ingredienser och det mesta är sånt de flesta verkar ha hemma lite då och då i alla fall.
 
Receptet kommer från början från Jamie Oliver, men jag har minskat, ökat, ändrat och tagit bort några små grejer, så jag skriver ut det i sin helhet som jag gör det, och Jamie's recept hittar ni här! Mina mått nedanför gäller för en portion/fyra portioner, så ni vet!
 
 
Du behöver
100 g/250 g fetaost
100 g/500 g tomater, jag gillar babyplommontomater
50 g/200 g surdegsbröd
färsk basilika
olivolja
salt & peppar
 
 
Sätt ugnen på 180°C.
Bryt fetaosten i stora bitar, dela brödet och skär eventuellt bort kanterna om de är extremt torra och hårda (som mina var när jag gjorde en mindre variant av rätten, den som är på bilden). Skär brödet i bitar om ca 1,5x1,5 till 2x2 cm stora bitar, inte så noga. Dela eventuella stora tomater och behåll små som de är, dra av bladen från basilikan och dra isär dem i 2-3 delar ungefär.
Lägg tomaterna, fetaosten och basilikan i en ugnsfast form och toppa med brödbitarna. Salta och peppra, ringla över lite olivolja och sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Mindre om du gör en enskild portion. Brödet och osten ska ha börjat få en fin gyllene färg.
 
 
 
När ni tar ut den ur ugnen är den ganska självklart extremt varm, men brödet svalnar fort, och har man inte superbråttom en vardagslunch är det en bra rätt att göra då!
 
Och det var dagens lunchtips, vad har ni hittat för goda grejer på sista tiden? Jag älskar att testa nya recept, så länka gärna något gott ni ätit på sistone!
 

Lördagsfrukostar + ett juicerecept

I lördags vaknade jag ganska tidigt för att vara jag en ledig dag, nämligen vid halv 10! Och nu finns det många där ute som tycker det är galet sent, men så är det alltså att vara morgontrött, och att gå och lägga sig runt två på morgonen, man måste ju få sina sömntimmar liksom?

I vilket fall var jag ensam hemma, för Eric skrev en tenta. Så jag gick upp, gjorde frukost och la mig i sängen och läste. Det var i alla fall i någon sorts försök att ta en sociala medier-paus, och det gick väl bättre än vanliga dagar antar jag.
 
 
Jag började nämligen med att göra de enklaste mackorna - smör och flytande honung - och så gjorde jag juice! Något jag numera ser som en lyx jag kanske, kanske kan unna mig på helgerna och inte vardagarna när jag börjar senast 8 på morgonen.
 
 
Sen satte jag mig och läste!! Något jag inte gjort på länge faktiskt. Jag tar mig för sällan den tiden, och det är svårt att hinna med annat än på bussen. Ytterst tråkigt, och jag saknar att kunna plöja 10 böcker i veckan eftersom man inte har annat för sig.
 
Och så tänkte jag ju dela med mig av mitt nya favoritjuice-recept! Jag har väl berättat att jag köpt en råsaftcentrifug? Det känns i alla fall otroligt lyxigt med hemgjord, färskpressad juice på morgonen! Mitt favoritrecept är enkelt, och kräver inte särskilt många ingredienser. Den blir härligt orange också! (Det är faktiskt inte den på bilden, för här experimenterade jag med mango - rekommenderas inte.)
 
Du behöver för ca 6 dl
2 äpplen
1 apelsin
1 morot
1 stjälk selleri
1/2 citron
 
Dela äpplet i 4 eller 8 bitar, kärna ur och låt skalet vara kvar. Skala moroten (eller morötterna om man vill ha fler), skär sellerin i 2-3 bitar och moroten i halvor eller kvartar på längden. Skala apelsinen och citronen med kniv, så att skalet och allt det vita är borta, och skär sen apelsinen i 2-4 bitar.
Sätt på juicemaskinen, kör ner frukten och grönsakerna några bitar i taget, stäng av och rör runt i juicebehållaren. Häll upp på fina glas och njuuuuuut!
 
 
Sen kan man placera mackor och juiceglas på en bricka, skärbräda eller annat stabilt underlag och ta med sig till sängen. På så sätt kan man slappa där i några timmar och ligga och läsa, och slipper sitta på en hård och obekväm köksstol!
 
Vad brukar ni unna er på helgerna? Extra långa frukostar i sängen, att sova någon timme extra, eller något annat som är helt annorlunda?

Recept: Snabblagad Lunch-pasta med citron

Att pasta är något jag verkligen tycker om är nog ingen stor grej. De flesta jag känner gillar pasta, och de flesta studenter brukar laga pasta minst några dagar i veckan. Det är billigt, går fort, och är smidigt att variera, dessutom kommer den i alla möjliga former och storlekar. Det är också min bästa go to-mat när jag är hemma och måste fixa en snabb lunch, och därför tänkte jag nu dela med mig av en liten snabb pastarätt som jag hittade på för några dagar sen och som faktiskt blev riktigt god!
 
 
Du behöver
ca 2 dl pasta
1 boll mozzarella
1 tomat
2-3 skivor rödlök
bladen från 3-4 kvistar timjan
zest från en halv citron
 
Börja med att sätta på pastavatten. Minst en liter per 100 g pasta och en tsk salt i vattnet. Skiva sen rödlöken så tunnt du bara kan, så du har en 2-3 skivor med ringar i. Skiva tomaten så tunnt du bara kan, helst ska det bli runt 7-8 skivor av den. Plocka bladen från timjankvistarna och riv zesten från citronen, bara det allra gulaste.
 
Häll av vattnet som mozzarellan ligger i och skär den i bitar, valfri storlek, och vänta sen på att pastan ska bli klar. Häll av det kokande vattnet, häll tillbaka pastan i kastrullen och släng ner allt du skivat och skurit och blanda runt så mycket det bara går så fort som möjligt - så tillagas grönsakerna och mozzarellan smälter.
 
Skulle maten sen kännas lite kall när du ska äta den, så är det fritt fram att värma lite i micro, jag menar, vem gillar inte lite extra smält mozzarella!?
 
 
Sen kan man hälla upp hela rätten i en djup tallrik, salta och peppra lite om man vill, och bara sätta sig och äta med gaffel och utan kniv!
Den här rätten är med andra ord ungkarls-säker, i alla fall om man ska tro typ matforumen på Flashback. Det blir minimalt med disk - bara en skärbräda, kniv, kastrull, ev. durkslag, tallrik och gaffel - och det går dessutom fort och innehåller minimalt med krångliga ingredienser!
 
 
Har ni fler bra pastarecept? Fritt fram att länka i kommentarsfältet! Jag letar ständigt nya recept att testa både till kvällsmat och till lunch!

Sommarfrukost-tips!

Såhär i värmen (eller för den delen regnet) så gillar jag att hinna äta frukost. Även om den tas med i en burk till jobbet halväten för att den ska hinna ner. Det är ju så att jag jobbar en del nu i sommar, faktiskt väldigt mycket, ca 5 dagar i veckan, och jag gillar saker jag kan förbereda kvällen innan för att spara mig 5-10 minuter på morgonen när jag bara har 50 minuter på mig innan jag måste cykla till bussen.
 
Därför har jag kommit på detta fantastiskt enkla, goda och smidiga att äta till frukost, som till stor del kan förberedas kvällen innan och stå i kylen tills frukostdags.
 
 
Du behöver
1/8 vattenmelon (ungefär i alla fall)
3-4 msk citronkvarg (mitt är från ICA Basic)
ca 1 tsk chiafrön
 
Skär vattenmelonen i bitar, ganska små, och kärna ur de värsta kärnorna. Ställ eventuellt in i kylen över natten, eller gör direkt på morgonen. Lägg på citronkvargen (som smakar som en fetare citronyoghurt, hur gott!?) och strö chiafröna ovanpå.
Fröna kommer bli lite, lite geggiga, men jag tycker det är rätt gott. Dessutom mättar både kvargen och chiafröna rätt bra, även om vattenmelonen mest är just vatten.
 
 
För övrigt tänkte jag berätta att det antagligen blir lite glest här. Detta då eftersom jag jobbar i sommar, och ofta börjar 7, annars 9 eller 11, och jobbar till 16, 18 eller 20. Jag åker dessutom buss, i nästan en timme enkel väg, och det tar på tiden jag kan sitta vid datorn över huvud taget - och dessutom på tiden jag gör aktiviteter jag kan blogga om.
 
Vad jag försöker säga är i alla fall att jag tänker jobba på bloggen så gott det går, men ursäkta i förväg, till er och mig själv, om det inte blir dagliga inlägg. De dagar jag är ledig ska jag försöka hinna med så mycket jag bara kan både här och rent aktivitetsmässigt. Men tills det blir riktigt mycket jobb har jag faktiskt en del inlägg jag jobbar på som ska upp här!
 
Stay with me, ni är så himla bra allihop och jag blir så glad när ni kommenterar och läser!

Citron- och kokoskaka med syrlig glasyr

 
För några veckor sen stötte jag på det här receptet hos Annica, som delade det vidare. Och det tänkte jag göra igen. Jag har bakat den här kakan två gånger på en vecka, för den är verkligen supergod, precis som Annica döpte den till. Jag ändrade själv ett par småsaker, så därför delar jag hela receptet en gång till.
 
 
 
 
 
Du behöver
1 msk saft och rivet skal från 1 1/2 citron
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
100 g smör, smält
½ dl mjölk
1 dl kokos
3 dl vetemjöl
 
Glasyr
1 ½ dl florsocker
1-2 msk citronsaft eller vatten
 
kokos (till garnering)
 
Sätt ugnen på 180° C. Riv citronskalet och pressa saften ur den ena citronen.
Knäck äggen och vispa ihop dem med sockret i en stor bunke. Ju längre man vispar här desto bättre blir kakan, jag har testat. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, salt, smör och mjölk.
 
Tillsätt citronskal & -saft, kokos och vetemjöl. Vispa inte för länge här, utan bara så att allt är blandat. Smöra och bröa en brödform, ca 10x30 cm stor. Häll över all smet (förutom den lilla del du vill äta såklart, och smeten är otroligt god, så det vill du!) och ställ den långt ner i ugnen. Grädda i 30-50 minuter. Första kakan krävde 50 minuter, andra bara 40, men receptet säger 30, så stick kakan med en sticka tills den kommer ut ren.
 
Låt kakan svalna i formen, eller i alla fall i ca 30 minuter tills du inte orkar vänta längre. Själp upp den på ett fat och låt den svalna lite till medan du blandar ihop florsocker och citronsaften som blev kvar från när du pressade citronen innan. Häll i omgångar på kakan, så att den faktiskt hamnar ovanpå och inte brevid. Strö sen snabbt på så mycket kokos du vill ha på och skär upp de bitar du vill äta!
 
 
 
 

Recept: 2 Smoothies med mynta

 
Jag har precis, efter ett ganska långt uppehåll på smoothiefronten, börjat experimentera igen. Efter några missöden med mögliga avokados (visste inte ens att de kunde mögla? och inifrån dessutom?), har jag mer eller mindre gett upp grönsaks-delen och börjat testa med färska kryddor i stället!
 
Vi köpte ett enormt knippe mynta på torget för 10 kr (!) och så för ett par mornar sen satte jag igång. Här är två recept, och det första innehåller Jordgubbar och Mynta!
 
Du behöver
1 dl vaniljyoghurt
2-3 dl färska jordgubbar, kvartade
1/2 mogen banan
6-8 stora myntablad
en pytteklick honung
 
Lägg allt i valfri mixer, jag använder en stavmixer och en plastkanna som kom med den, och mixa tills allt är riktigt slätt. Häll upp på ett ganska stort glas, och njut av den här lite underliga, men fantastiska smaken!
 
 
Den andra är en lika enkelt variant, fast med mango i stället för jordgubbar. Den här blev lite av en favorit, för den riktigt smälter i munnen och känns nästan mer som en glass! Tyvärr hade jag en trådig bit av mangon här (hade en del i frysen från sist vi köpte en massa frukt, här), så delvis var det smälta-i-munnen-känsla och delvis kändes det lite som att suga upp gräs genom ett sugrör, hehe. Så undvik trådiga bitar!
 
Du behöver
2 dl fryst mango
1 dl vaniljyoghurt
7-8 stora myntablad
 
Gör precis som med den andra smoothien, mixa bara allt i valfri mixer och häll upp i ett glas. Den här fick precis plats i mina glas. Mango och mynta går verkligen perfekt ihop, är så glad att jag testade detta!
 
Har ni någon favoritsmoothie? Dela gärna med er!!

Recept: Vegetarisk Pestolasagne

 
För någon månad sen började jag göra den här varianten på vanlig lasagne, som jag tycker är så himla god! Från början var den inte vegetarisk, men efter att Kajsa gjort ett par försök hemma efter att ha ätit den här, och tipsat om linser i tomatsåsen, så testade vi och här är alltså receptet jag följt!
 
Du behöver
Lasagneplattor
500 g krossade tomater
4-5 dl mjölk
2 pkt mozzarellaost
1-2 gula lökar
1-2 dl kokta röda linser
1 stor burk pesto (280 g)
ca 2-3 msk smör
ca 2-3 msk mjöl
2 dl riven ost
1 klyfta vitlök
salt, peppar, socker
 
Hacka löken och bryn den lite gyllene tillsammans med en pressad vitlöksklyfta i olja i en stor gryta. Häll i de krossade tomaterna och koka upp lite. Salta, peppra och ha i en nypa socker, runt en halv till en tesked. Detta för att dra fram smakerna i tomaterna.
 
Gör en vanligt redning med smält smör, lite mjöl och vispa i mjölk tills det blir en ganska tjock, vit sås. Salta och peppra lite lätt, och blanda ner hela burken pesto.
 
Dela mozzarellan i bitar, det räcker att dra i den för att få lagom stora bitar. Det ska bli ganska många bitar, eftersom den ska läggas mellan alla lager och även ovanpå.
 
Sätt ugnen på 225° och blanda ner linserna i tomatsåsen. Börja göra lager i en form, ganska stor, och lägg i omgångar lasagneplatta, pestosås, tomatsås, mozzarella, om och om igen tills man inte får plats med fler lager. Lägg på den sista pestosåsen, den sista mozzarellan och sen den rivna osten överst.
 
Grädda cirka 25 minuter i mitten av ugnen och avnjut sen med lite mer pesto eller kanske lite ketchup om man gillar sånt! Lite syra passar utmärkt till den här lasagnen, eftersom den annars kan bli en aning stabbig.
 
Vad tror ni, blir det här helgens kvällsmat, eller kanske en framtida vardagsmiddag när man har mer tid? Blir många matlådor, så det är perfekt studentmat om man vill variera sig lite!
 

Recept: Pasta med tomater och ricottakräm

 
Nu kommer jag att dela med mig av ett recept, på en riktigt god vegetarisk rätt från Bonniers Vegetariska Kokbok! Jag har modifierat litegrann, och därför skriver jag ut hur jag har gjort, och inte exakt som i boken. Det här kom först ut på min andra blogg, för ett par timmar sen, men jag tyckte att det här receptet är för bra för att inte delas överallt! So, here goes.
 
 

Du behöver

750 g körsbärstomater
3 stora vitlöksklyftor
3 msk olivolja
3 msk vit balsamvinäger
1 kruka basilika
50 g parmesanost
250 g ricottaost
ca 25 g flagad mandel
300 g pasta, t.ex. Strozzapreti
salt
peppar

 

1. Häll 3 liter vatten i en pastagryta och ställ på en platta på högsta värme. Salta rejält i vattnet. Häll ca 2 msk olivolja i en djup stekpanna eller gryta. Skölj tomaterna, och när oljan är varm, stek då tomaterna i pannan tills de är mjuka, ca 3 minuter. Pressa i vitlöken och häll på ungefär 3 msk vinäger. Man kan behöva picka lite i tomaterna för att skalet ska spricka, men akta, för innehållet sprutar ut och är supervarmt! Krydda med lite salt och peppar.

2. Grovhacka basilikabladen och blanda ner dem i såsen. Finriv parmesanosten, och blanda den med ricottan, lite olivolja, lite lite vatten, 1/2 msk vinäger och salt och peppar. Det ska bli en grynig massa, ungefär som på bilden. Ungefär här borde pastavattnet vara klart, så koka pastan!

3. Rosta mandeln hastigt i en varm, torr panna. Bränn inte dem, det gjorde jag delvis, och det syns på bilden, haha.

4. Häll av pastavattnet, och rör ner den kokta pastan i tomatsåsen. Servera med ricottakrämen och mandelspånen!

 
Jag måste verkligen säga, att det här har blivit lite av en favorit för oss! Ser fram emot att kunna laga den hemma hos Eric i sommar, fast med nyplockade körsbärstomater från trädgården och inte köpta!
 
Vad tror ni, är det här en rätt ni kommer testa på?

En smoothie med nutellasmak

 
Jag har testat något nytt i frukost-väg! Jag är rätt säker på att jag inte sett den här versionen av chiapudding/chiasmoothie innan, så nu får ni receptet på denna makalöst goda nutellasmakande kreation!
 
Du behöver
1/2 banan
2 msk chiafrön
1 1/2 dl hasselnötsmjölk
1 msk kakao
1/2 dl hasselnötskärnor
ca 25 g mörk choklad
 
Förbered en pudding kvällen innan, och misslyckas med proportionerna så att den blir flytande på morgonen. I puddingen ska det vara mjölken, kakaon, och chiafröna. När du går upp på morgonen, hacka nötterna och chokladen och skiva bananen. Mixa sen nästan all banan, 3/4 av nötterna och chokladen, tillsammans med den flytande puddingen. Servera i fina glas och toppa med den resterande bananen och nöt- och chokladhacket!
Drick sen med sugrör, eller ät med sked ur skål - valfritt!
 
 
Så nu har jag fortfarande inte testat chiapudding, utan fortsätter på banan med att göra smoothie på fröna. Och jag tror det får förbli så, för det här är ju galet gott!

Recept: Superenkel kycklingsoppa

 
Jag tänkte att jag skulle dela med mig av ett recept vi testade för ett par dagar sen! det är en kycklingsoppa som går på runt en halvtimme, och är nästan identisk med det här receptet, som jag även utgick från. Jag tänker att det självklart kommer vara lika bra uppdatering här som innan, fast jag nu driver två bloggar (grymt mycket arbete, men det är mest kul just nu!), och att det kommer komma upp ett eller två inlägg om dagen här också. Men nu skiter vi i det, här är vad du behöver för ca 4 portioner soppa:
 
Du behöver
Kyckling motsvarande 2 kycklingfiléer (vi hade rester från en hel ugnsbakad kyckling i kylen)
8 stora champinjoner
1 stor squash
1/2-1 röd chili
3 dl vatten
3 msk kycklingfond
2 1/2 tsk ingefära
1/2 lime
1 burk kokosmjölk (400 ml)
lite salt
 
Börja med att fixa i ordning kycklingen. Rensa eventuella rester från hela kycklingar, eller strimla kycklingfilén i supertunna strimlor. Skär champinjonen i bitar, ca 10-12 stycken per svamp. Hacka chilin fint, och riv ingefäran. Skala squashen och skär den i bitar, ganska små, och lägg i en kastrull. Häll på vattnet i kastrullen, häll även i kycklingfonden och ungefär hälften av ingefäran. Sätt på locket och låt koka under lock i 10 minuter.
 
Stek under tiden kycklingen, svampen, chilin och resten av ingefäran. När det kokat i 10 minuter, ta fram mixerstaven och mixa ihop squashen till en slät mix. Häll i kokosmjölken och smaka av med salt. Ställ på plattan igen och ha i kycklingen och svampen från stekpannan. När det är varmt är det bara att servera!
 
 
Receptet duger med god marginal till rester dagen efter. Ätes med fördel ur enorm Indiska-mugg med sked!
 
Tycker egentligen att det är så svårt det här med matfoto, men tycker kanske att de här blev rätt bra ändå? Man måste ju inte alltid krångla till det så förfärligt!

Recept: Pasta med Soltorkade Tomater

 
Jag har en perfekt lunch-rätt som jag skulle gissa på att jag gör kanske i alla fall en gång i veckan. Det låter kanske helt galet, men jag tycker verkligen att den är supergod!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ovan är i princip allt du behöver, men här kommer en lista på exakt vad man behöver för en portion:
 
Du behöver
ca 1 1/2 dl valfri sorts makaroner
125 g mozarella
1 tomat/4-5 körsbärstomater
10-12 soltorkade tomater
ca 1 msk rödvinsvinäger
ca 2-3 msk olja
1 vitlöksklyfta
färsk basilika (valfritt)
 
Börja med att sätta en kastrull med vatten på spisen så att vattnet hinner koka upp. Salta lite i vattnet också, för smakens skull! Lägg hälften av de soltorkade tomaterna i en behåller det går att mixa i, häll även ner rödvinsvinäger, oljan och vitlöksklyftan. Mixa till en slät smet och ställ undan tills slutet.
 
Nu bör vattnet ha börjat koka, så häll i makaronerna och rör om lite snabbt så de inte fastnar i botten. Skär de resterande soltorkade tomaterna i strimlor, hacka den avrunna mozarellan i rätt små bitar och skär tomaten i kuber (eller halvera om det är körsbärstomater). Har man basilika tillgängligt så strimlas även den tunnt.
 
Häll av pastavattnet och häll tillbaka makaronerna ner i kastrullen. Häll över tomat-smeten och blanda runt. Häll i övriga ingredienser och blanda fort så att mozarellan hinner smälta lite bland de varma makaronerna och blanda i basilikan sist.
 
Häll upp i en djup tallrik och avnjut! Ifall pastan blivit kall (exempelvis för att du fotat för många bilder), så går den fint att värma runt 1/2-1 minut i mikro!
 

Hallonsmoothie med chiafrön

Jag hade egentligen tänkt visa mitt färdiga broderi-projekt, men helt ärligt är jag inte alls nöjd med bilderna, så jag tänker ta fler i dag och så får ni förhoppningsvis se i morgon i stället! Tills vidare bjussar jag på gårdagens frukost! (Ja, frukost igen. Frukost är gott, och bra recept är till för att delas!)
 
 
Du behöver:
2 dl vaniljyoghurt (eller naturell)
1 dl frysta hallon
1 msk chiafrön + lite till garnering
1/2-1 msk honung.
 
Blanda fröna med yoghurten och låt det stå i ungefär 5 minuter. Rör om då och då så det inte bildas klumpar. Mixa sedan ihop alla ingredienser till en riktigt slät smoothie, garnera med extra frön och drick med sugrör ur ett fint glas!
 
Har ni testat det här med chiafrön? Själv har jag inte riktigt utforskat möjligheterna, men är nyfiken på att se hur det blir med en pudding!

Mangosmoothie

Tänkte dela med mig av gårdagens frukost. En helt otroligt god mangosmoothie som kanske egentligen är rätt vanligt, men som ändå kändes otroligt lyxig!
 
 
Mangosmoothie
2 stora glas (runt 8 dl)
 
1/2 färsk mango (stor)
1 saftig apelsin
1 stor banan
ca 1 dl vaniljyoghurt
 
Skär hela mangon i små bitar, frys in hälften och lägg resten i behållaren du ska  mixa i. Skär apelsinen på hälften och pressa ur saften (jag har en citruspress, men råsaftcentrifug eller ren handkraft funkar såklart också!). Häll allt över mangon. Skiva bananen och lägg den också i blandningen. Mixa ihop allt tills det är riktigt slätt. Och här kan man välja om man vill hålla den vegansk, eller om man gärna har i vaniljyoghurten. Då mixar man ner den tills det blandats väl och häller upp i två glas! Man kan såklart även välja valfri vegansk yoghurt.
 
 
Och om någon skulle undra, så är sugrören köpta på Søstrene Grene, men det var deras nyårskollektion, så de kanske inte finns kvar. Dock har de alltid sådär fina grejer!

Morotssoppa med linser och apelsin

Jag fick en kommentar av fina Sandradet här inlägget, med en fråga om jag inte kunde lägga ut receptet på soppan i bild. Och det kan jag ju såklart göra!
 
 
Morotssoppa med linser och apelsin
4 portioner
 
1 kg morötter
2 dl röda linser
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1/2 msk dillfrö
8 dl grönsaksbuljong
2 dl apelsinjuice
salt
vitpeppar
2 dl rapsolja (till fritering)
 
Skala morötterna, och strimla en av dem fint med potatisskalare. Lägg strimlorna i saltat vatten i 15 minuter. Skär de resterande morötterna i bitar. Skala och hacka lök och vitlök, fräs sen morötterna med löken och dillfröna i en kastrull. Häll över buljongen och linserna och låt koka i ca 25 minuter.
 
Mixa med en stavmixer och tillsätt apelsinjuicen under tiden. Smaka av med salt och vitpeppar. Värm upp oljan i en liten kastrull och fritera morotsstrimlorna tills de är krispiga. Servera till soppan!
 
Här kan man även göra en liten yoghurtsås, som vi gjorde till. Till den behövs:
 
1-2 dl turkisk yoghurt el. annan matlagningsyoghurt
valfria kryddor
 
Min faster blandade lite yoghurt med bland annat salt, peppar och sambal oelek, men man kan variera i all oändlighet såklart. Kan tänka mig att timjan alltid passar till, rosmarin likaså. Säkert även en mängd andra kryddor, man tar vad man gillar helt enkelt!

Lussebullebak

 
På lucia bakade jag och Eric som sig bör lussebullar, för vad är en lucia-fika utan lussebullar!? Så jag följde receptet jag fått av mamma, och det ska jag helt enkelt dela med mig av nu!
 
 
 
 
 
 
 
 
Saffransbullar
ca 32 stycken
 
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
12-15 dl vetemjöl
2 pkt saffran
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
russin
 
 
Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken. Låt det värmas upp till 37° celsius (det är viktigt att det inte går under 36° eller över 42°, på för låg temperatur fungerar inte jästen, och på för hög dör den och slutar fungera). Under tiden, smula jästen i en stor bunke och när degvätskan (smöret och mjölken) är varm nog häll den över jästen. Rör om tills jästen är helt löst. I en mortel eller skål, blanda lite av sockret med saffranet och en gnutta vatten, mortla ihop till en fin blandning och ha i. Ha därefter i saltet och sockret i jäst-blandningen. Mjölet ska i sist, i omgångar, så att det inte blir klumpar.
Sätt på ugnen på lägsta möjliga värme (runt 35-40 grader helst) och ställ bunkenpå spisen för att jäsa i 40 minuter ungefär. Täck även över den med en bakduk eller liknande så att den håller värme även ovanifrån.
 
När degen jäst klart, sätt ugnen på 225° och häll ut degen på vilken yta du valt att använda (bakbord är att föredra, om man har ett sånt, annars funkar en mjölad diskbänk lika bra). Baka sen ut vilka former du känner för, vi valde vanliga kringlor, men vilken form som helst är ju egentligen okej! Glöm inte russinen heller!
Låt sedan jäsa ca 10 minuter till, direkt på plåten (självklart med bakplåtspapper emellan, men ni förstår vad jag menar). När det jäst klart, pensla med ägg eller mjölk (valfritt, mjölk är inte lika glansigt, men jag har allergiker i familjen så jag väljer bort ägget därför). Sen ska det bakas! Ungefär 8 minuter är bra, men avgör på färgen. Våra var inne kanske 9 minuter, och de var otroligt saftiga efter det också.
 
Avnjut med glögg, julmust eller vad som eftertraktas just för tillfället. Äts med fördel även i maj, då gärna mitt i natten efter att ha värmt upp i ca 1 minut från fryst startläge.
 
 
 
 

Ett mellanmål

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Apropå just det här inlägget - Hur svårt är det att fota just nu!? Minsta lilla idé man kommer på en halvtimme för sent så är det kört... Men oavsett detta, så kan man ju tack och lov ljusa upp foton rätt rejält i Camera Raw.
 
Såhär såg alltså mitt mellanmål ut igår eftermiddag. Lite ekologisk kokosmjölk över från söndagens kvällsmat, lite frysta hallon och svenska blåbär, och så en eko-banan! Ner i en behållare och mixa med stavmixern bara, så har man en grym smoothie, helt vegansk och massa nyttigheter i. Dock blev den lite väl syrlig för min smak, så rekommenderar starkt att man har i lite vaniljessens om man äger sån. Eller en större banan, min var mest ett tjockt skal, haha.
 
Imorgon kommer pappa och hälsar på ett par dagar, ska bli så himla mysigt! Men bloggen kanske vilar lite, så att jag kan umgås maximalt med honom när han väl är här. Vi får se, kanske hinner ställa in ett par inlägg till er. Annars återkommer jag helt enkelt på lördag kväll eller söndag förmiddag!

Tidigare inlägg
RSS 2.0